Grüne Basilikum Pfannkuchen mit Früchten

Rezept für Grüne Basilikum Pfannkuchen mit Früchten. Die Pfannkuchen bekommen eine grüne Farbe durch Basilikumblätter. Eine natürliche Möglichkeit tolle grüne Pfannkuchen zu backen.
In Indonesien habe ich immer zum Frühstück grüne Pfannkuchen mit Früchten gegessen. Dort hat man sie mit pürierten Bananenblättern zubereitet um so die grüne Farbe zu erhalten. Die Variante mit Basilikum finde ich auch gut. Man kann sie Herzhaft z. B. mit Spinat und Gorgonzola oder süß mit Früchten vorbereiten.

Zutaten:

Teig:
Ein Bund Basilikum (ein Topf)
350 ml Milch
110 g Mehl
2 Eier
2 EL Zucker
1 EL Butter
Prise Salz
Füllung:
Früchte z. B. Erdbeeren, Bananen, Heidelbeeren
Ahornsirup, Honig. Kokosraspeln, Nüsse

Zubereitung:

  1. Die Blätter vom Basilikum abschneiden und abwaschen. Diese dann mit der Milch in einen Mixer geben und fein pürieren. Danach die Eier, das Mehl und den Zucker hinzufügen und zu einer feinen Masse verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
  2. Die Pfannkuchen (so wie die traditionellen) auf einer heißen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten ca. 1 Minute braten.
  3. Die fertigen Pfannkuchen mit Früchten füllen und z. B. mit Ahornsirup oder Honig  übergießen.

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Verfasst von: Katharina

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