Diese leckeren Haferkekse mit Preiselbeeren serviere ich am liebsten mit Milch oder Kaffee. Die Mischung aus Haferflocken, Honig und Nüssen gefällt mir sehr gut und die Preiselbeeren verleihen dem Gebäck einen fruchtigen Touch. Die Anzahl der Kekse variiert von der Größe der Kugel die man formt. Ich forme meistens zwischen 10 und 11 Stück aus diesem Rezept.

Zutaten:

115 g Butter
1 EL flüssiger Honig
70 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
120 g Mehl
120 g Haferflocken
1 EL Sesam
1 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Kokosraspeln
30 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
1 EL gehackte Mandeln
70 g Preiselbeeren
Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. In einen Topf Butter, Honig, Zucker und Zimt geben. Alles auf niedriger Stufe erwärmen und vermischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach vom Herd nehmen. Nicht kochen!
2. Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der fertigen Masse aus dem Topf gut vermischen.
3. Aus der Masse gleichmäßige Kugeln formen (ca. 10 – 11 Stück). Diese mit Abständen voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kugeln mit der Hand platt drücken, sodass sie eine Keksform annehmen.
4. In einen auf 180 Grad vorgewärmten Backofen schieben und 15-20 Minuten backen.