Hasenkekse

 

Ein Rezept für leckere Hasenkekse. Für diese habe ich Royal Icing benutzt.
Royal Icing ist eine Art Glasur die mit Puderzucker und Eischnee gegebenenfalls unter Zusatz von Zitronensaft zubereitet wird. Sie wird zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und amerikanischen Cupcakes verwendet. Es gibt zwei Techniken die man dafür verwendet: das Outlining und das Flooding. In dem Outlining wird mit dem Icing der Umriss gemacht. Hier ist die Glasur dickflüssiger. Beim Flooding wird dann die Umrandung mit ein wenig flüssigerem Icing befüllt.

Icing = Glasur

Als Ausstechform habe ich eine leere Tomatenmarkdose von Kaufland entfremdet. Sie hat die Aufgabe perfekt gemeistert und so konnte ich die Kekse in länglicher Eiform ausstechen. Die Dose lässt sich super verbiegen.

Um das Icing rosa zu färben habe ich ein paar Tropfen von der 4 Back- & Speisefarben von Dr. Oetker benutzt. Man kann auch andere Lebensmittelfarbe oder Gelfarbe verwenden.

Um die Augen des Hasen zu malen habe ich diese Farbstifte für Lebensmittel benutzt. Diese habe ich auch bei Kaufland in der Backabteilung gesehen.

Für die Glasur habe ich diesen Dekorier-Stift genommen.

Zutaten:

Teig:
150 g weiche Butter
50 g Puderzucker
150 g Mehl
75 g Speisestärke
Glasur :
250 g Puderzucker
1 Eiweiß
Zitronensaft oder Wasser
Zusätzlich:
Rote Lebensmittelfarbe
Kokosraspeln
Schwarzer Lebensmittelstift

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer ca- 5-6 Minuten rühren. Dann Mehl und Speisestärke hinzufügen und weiterrühren. Man kann den Teig auch mit den Händen kneten. Danach eine Kugel formen. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
  2. Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Damit der Teig nicht klebt die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Mit einer Ausstechform die gewünschten Motive ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander legen.
  3. In den vorgewärmten Backofen für 15 Minuten schieben, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und noch ca 4-6 Minuten weiterbacken bis die Kekse eine leicht goldene Farbe bekommen.
  4. Nachdem die Kekse abgekühlt sind kann man mit dem Outlining anfangen.
  5. Für das Outlining: das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und zu einer glatten Masse zusammenmischen. Mit dieser wird der Rand gezeichnet deswegen soll sie schön Fest sein.  Da nicht jedes Ei gleich groß ist kann die Konsistenz unterschiedlich ausfallen. Deswegen kann man das Icing auch ein wenig mit Wasser oder Zitronnensaft verdünnen. Das Icing in einen Spritzbeutel mit dünnem Ausgang oder in ein Dekorier-Stift geben und es am Rand der Kekse verteilen.
  6. 3 EL der dickflüssigen Glasur beiseite nehmen. Diese wird später für die Hasenohren und den Schwanz benutzt.
  7. Flooding: für das Flooding, also die Füllung, muss die Glasur nicht mehr so dickflüssig sein deswegen verdünnt man sie jetzt mit ein wenig Wasser oder Zitronensaft bis sie eine gute Konsistenz hat. Man sollte eine Minute nach dem Mischen abwarten, da sich auf der Oberfläche Luftbläschen bilden werden. Diese kann man zum Beispiel mit einem Zahnstocher durchstechen.
  8. Die Glasur auf den Keksen verteilen.
  9. Die Glasur festwerden lassen.
  10. Dann 1  Esslöffel der dickflüssigen Glasur nehmen und mit dieser einen Schwanz (einen Punkt) auf jedem Keks machen und mit Kokosraspeln bestreuen.
  11. 2 Esslöffel der dickflüssigen Glasur Rosa einfärben, in ein Spritzbeutel oder in ein Dekorier-Stift geben und die Hasenohren malen.
  12. Mit einem Stift zwei Schwarze Punkte für die Augen setzten.

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Verfasst von: Katharina

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