Joghurt Kuchen mit Erdbeeren und Streusel

Ein Rezept für Joghurt Kuchen mit Erdbeeren und Streusel. Ein perfekter Sommerkuchen der frisch und fruchtig ist. Der Teig ist sehr weich und super fluffig. Nach der Erdbeersaison kann man auch andere Früchte verwenden. Lasst es mich wissen wie er euch geschmeckt hat 🙂

Zutaten:

Teig:
340 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
2 Eier
230 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
50 g geschmolzene Butter
300 g Naturjoghurt
Und: 
350 g Erdbeeren
Puderzucker
Streusel:
100 g Mehl
70 g Butter
4 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Die Zutaten für den Teig vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Streusel zubereiten: in eine Schüssel Mehl, klein geschnittene kalte Butter und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit den Händen verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Dann in Frischhaltefolie wickeln und in das Gefrierfach legen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  4.  Teig: Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker und Vanillinzucker steif schlagen (ca. 5 Minuten). Dann Joghurt, geschmolzene Butter und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Alles mit einem Handrührer zu einer einheitlichen Masse vermischen.
  5. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
  6. Den Teig auf die mit Backpapier belegte Form gießen und darauf die Erdbeeren verteilen. Zum Schluss den Streusel über die Erdbeeren verteilen (zerbröseln).
  7. Den Kuchen in den vorgewärmten Backofen für 45-50 Minuten schieben bis der Kuchen gewachsen ist und der Streusel gold-braun wird.
  8. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

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