Runde Kekse mit Bild

Ein Rezept für Runde Kekse mit Bild. Hier könnt ihr mit euren Motiven und Zeichnungen sehr kreativ sein. Mit Farbstiften für Lebensmittel lässt sich alles auf der trockenen Glasur zeichnen. Herzchen für eine liebe Person, coole Sprüche oder süße Zeichnungen mit Kindern werden die Kekse sehr schön aussehen lassen 🙂

Für die Kekse habe ich Royal Icing benutzt.
Royal Icing ist eine Art Glasur die mit Puderzucker und Eischnee gegebenenfalls unter Zusatz von Zitronensaft zubereitet wird. Sie wird zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und amerikanischen Cupcakes verwendet. Es gibt zwei Techniken die man dafür verwendet: das Outlining und das Flooding. In dem Outlining wird mit dem Icing der Umriss gemacht. Hier ist die Glasur dickflüssiger. Beim Flooding wird dann die Umrandung mit ein wenig flüssigerem Icing befüllt.

Icing = Glasur

Um den rand zu zeichnen habe ich ein Dekorier-Stift verwendet.

Um die Bilder auf den Keksen zu zeichnen habe ich Farbstifte für Lebensmittel benutzt. Diese habe ich auch bei Kaufland in der Backabteilung gesehen.

Zutaten:

Teig:
150 g weiche Butter
50 g Puderzucker
150 g Mehl
75 g Speisestärke
Glasur :
250 g Puderzucker
1 Eiweiß
Zitronensaft oder Wasser
Zusätzlich:
Farbstifte für Lebensmittel

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer ca- 5-6 Minuten rühren. Dann Mehl und Speisestärke hinzufügen und weiterrühren. Man kann den Teig auch mit den Händen kneten. Danach eine Kugel formen. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Damit der Teig nicht klebt die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander legen.
  3. In den vorgewärmten Backofen für 15 Minuten schieben, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und noch ca 4-6 Minuten weiterbacken bis die Kekse eine leicht goldene Farbe bekommen.
  4. Nachdem die Kekse abgekühlt sind kann man mit dem Outlining anfangen.
  5. Für das Outlining: das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und zu einer glatten Masse vermischen. Mit dieser wird der Rand gezeichnet, deswegen soll sie schön fest sein. Da nicht jedes Ei gleich groß ist kann die Konsistenz unterschiedlich ausfallen. Deswegen kann man das Icing auch ein wenig mit Wasser oder Zitronnensaft verdünnen. Eine Hälfte des Icings in einen Spritzbeutel mit dünnem Ausgang oder in einen Dekorier-Stift geben und es am Rand der Kekse verteilen.
  6. Den Rest der dickflüssigen Glasur beiseite nehmen. Diese wird später für das „Ausmahlen“ der Kekse benutzt.
  7. Flooding: für das Flooding, also die Füllung, muss die Glasur nicht mehr so dickflüssig sein deswegen verdünnt man sie jetzt mit ein wenig Wasser oder Zitronensaft bis sie eine gute Konsistenz hat.  Man sollte eine Minute nach dem Mischen abwarten, da sich auf der Oberfläche Luftbläschen bilden werden. Diese kann man zum Beispiel mit einem Zahnstocher durchstechen.
  8. Die Glasur auf den Keksen verteilen. Wenn diese fest wird kann man mit dem Bemalen anfangen. Dafür habe ich Farbstifte für Lebensmittel genommen. Hier könnt ihr mit euren Bildern sehr kreativ sein.

Verfasst von: Katharina

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