Tiramisu Quark Kuchen ohne Backen

Ein Rezept für Tiramisu Quark Kuchen ohne Backen. Der Boden wird aus Löffelbiskuits zubereitet und der Kuchen muss gar nicht gebacken werden. Ein tolles Rezept für den Sommer! Der Kuchen ist leicht und schmeckt wunderbar mit frischem Obst.

Zutaten:

Boden:
145 g Löffelbiskuit
300 ml gekochter starker Kaffee
8 EL EL Amaretto Likör
75 g dunkle Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
2 EL Kakao
Masse:
4 Eigelb + 1 ganzes Ei (am besten in Zimmertemperatur)
180 g Puderzucker
500 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
250 g Quark
18 g Gelatine
8 EL Wasser + 80 ml Milch

Zubereitung:

  1. Boden: Eine dichte Springform mit dem Durchmesser ca. 24-26 cm vorbereiten.
  2. Den abgekühlten Kaffee mit Amaretto vermischen. Die Löffelbiskuits darin einzeln eintauchen und auf dem Boden der Springform verteilen. Wenn noch etwas von der Kaffee-Amaretto Flüssigkeit übrig bleibt kann man den Löffelbiskuits damit beträufeln. Dann die Schokolade über die Löffelbiskuits reiben. Anschließend den Kakao in ein Sieb geben und ebenfalls üder die Löffelbiskuits streuen.
  3. Die Masse: Die Gelatine mit 8 EL Wasser vermischen und für 10 Minuten beiseite stellen. In einem Topf die Milch erwärmen, die Gelatine hinzufügen und rühren bis sie sich aufgelöst hat. Nicht kochen! Dann beiseite stellen, sodass die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen kann.
  4. Die 4 Eigelb mit einem ganzen Ei und mit 80 g Puderzucker schaumig schlagen. In eine andere Schüssel Mascarpone, Schlagsahne und den restlichen Puderzucker (100g) geben und zu einer dickflüssigen Creme mixen. Zum Schluss den Quark unterrühren. Nun die Mascarponemasse mit den Eiern zusammenmischen.
  5. Die Milch zu der Masse hinzufügen (die Milch sollte dabei Zimmertemperatur haben und noch flüssig sein. Wenn die Milch inzwischen angefangen hat Stückchen durch die Gelatine zu bilden kann man sie noch mal ein wenig erhitzen, dann lösen diese sich wieder auf.)
  6. Die Masse auf die Löffelbiskuits verteilen und sofort für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen damit die Masse fest werden kann.
  7. Den Kuchen vor dem Servieren mit Kakao bestreuen (durch ein Sieb) und mit Erdbeeren dekorieren.

Tipp: Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit pürierten Erdbeeren.
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Verfasst von: Katharina

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