Zutaten:
1 Stück Hühnerfilet (ca. 200g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Weißwein oder 1 EL Zitronensaft
4 EL Butter
200 g Cocktailtomaten
130 g Nudeln (z.B. Pappardelle)
Frisches Basilikum
Salz, Pfeffer, Olivenöl
evtl. geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Das Hühnerfilet in größere Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
- Auf einer Pfanne 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen und das Hühnerfilet darin ca 3-4 Minuten auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann das Fleisch mit dem Wein oder Zitronensaft übergießen. Das Fleisch umdrehen und weiterbraten bis die Flüssigkeit ein wenig abdampft. Dann 2 EL Butter und den Knoblauch hinzufügen und ca. 1-2 Minuten braten bis der Knoblauch eine goldene Farbe bekommt. Danach die Cocktailtomaten mit 1 EL Butter hinzufügen und ca. 2 Minuten braten dabei öfter umrühren.
- Zum Schluss Basilikum hinzufügen und unterrühren. Die Nudeln auf den Rand der Pfanne legen oder mit dem Rest vermischen. Eventuell mit Parmesan überstreuen.
