Russischer Zupfkuchen nach meinem Lieblingsrezept. Super cremig und leicht zum nach backen.
Russischer Zupfkuchen
Ein leckerer russischer Zupfkuchen. Super cremig und leicht zu machen.
Equipment
- 26er Springform
- Mixer
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Speisestärke
- 100 g Puderzucker
- 140 g Butter
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
Füllung
- 120 g Puderzucker
- 3 Eier
- 500 g Speisequark
- 175 ml Schlagsahne
- 1 Pck Vanillinzucker
- 60 g Butter (zerlassen)
- 20 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig
- Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
- Den Puderzucker und den Backkakao dazugeben.
- Butter in Würfeln, Ei und Salz dazugeben und schnell mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten. Kalt stellen.
- Nach der Ruhephase 1/3 des Teigs beiseite stellen und mit dem restlichen Teig Boden und Rand (ca. 3/4 hoch) einer 26er Springform auskleiden. Der Teig lässt sich etwas schwer verarbeiten, da er durch die Schokolade und die Butter schnell weich wird. Also schnell arbeiten.
Füllung
- Für die Füllung Puderzucker und Eier leicht anschlagen, sodass die Masse leicht cremig ist.
- Den Quark zur Eimasse geben, den Vanillinzucker und das Salz dazugeben und mit der Stärke bestäuben und alles verrühren.
- Dann die zerlassene Butter einarbeiten und zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Masse auf den Teig geben und den restlichen Teig zerzupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
- Auf der 2 Schiene von unten, bei 170°C Ober-Unterhitze ca. 60 min. backen.
