Russischer Zupfkuchen

Russischer-Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen nach meinem Lieblingsrezept. Super cremig und leicht zum nach backen.

Russischer-Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen

Ein leckerer russischer Zupfkuchen. Super cremig und leicht zu machen.
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Kuchen, Nachspeise, Torte
Land & Region Deutsch
Portionen 12 Stücke

Equipment

  • 26er Springform
  • Mixer

Zutaten
  

Teig

  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Puderzucker
  • 140 g Butter
  • 30 g Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver (gestrichen)

Füllung

  • 120 g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 500 g Speisequark
  • 175 ml Schlagsahne
  • 1 Pck Vanillinzucker
  • 60 g Butter (zerlassen)
  • 20 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

Teig

  • Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
  • Den Puderzucker und den Backkakao dazugeben.
  • Butter in Würfeln, Ei und Salz dazugeben und schnell mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten. Kalt stellen.
  • Nach der Ruhephase 1/3 des Teigs beiseite stellen und mit dem restlichen Teig Boden und Rand (ca. 3/4 hoch) einer 26er Springform auskleiden. Der Teig lässt sich etwas schwer verarbeiten, da er durch die Schokolade und die Butter schnell weich wird. Also schnell arbeiten.

Füllung

  • Für die Füllung Puderzucker und Eier leicht anschlagen, sodass die Masse leicht cremig ist.
  • Den Quark zur Eimasse geben, den Vanillinzucker und das Salz dazugeben und mit der Stärke bestäuben und alles verrühren.
  • Dann die zerlassene Butter einarbeiten und zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  • Die Masse auf den Teig geben und den restlichen Teig zerzupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
  • Auf der 2 Schiene von unten, bei 170°C Ober-Unterhitze ca. 60 min. backen.
Keyword Backen, Käsekuchen, Kuchen, Torte
Verfasst von: Katharina

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