Kekse in Herzform

Ein tolles Rezept für Kekse in Herzform bei dem Royal Icing als Glasur verwendet wird.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gericht Gebäck, Kekse, Kleinigkeit, Nachspeise

Küche Amerikanisch

Portionen 16 Personen

Kalorien 117 kcal

Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer ca- 5-6 Minuten rühren. Dann Mehl und Speisestärke hinzufügen und weiterrühren. Man kann den Teig auch mit den Händen kneten. Danach eine Kugel formen. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Damit der Teig nicht klebt die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Mit einer Ausstechform Herzen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander legen.
In den vorgewärmten Backofen für 15 Minuten schieben, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und noch ca 4-6 Minuten weiterbacken bis die Kekse eine leicht goldene Farbe bekommen.

Nachdem die Kekse abgekühlt sind kann man mit dem Outlining anfangen.
Für das Outlining: das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und zu einer glatten Masse vermischen. Mit dieser wird der Rand gezeichnet, deswegen soll sie schön fest sein. Da nicht jedes Ei gleich groß ist kann die Konsistenz unterschiedlich ausfallen. Deswegen kann man das Icing auch ein wenig mit Wasser oder Zitronnensaft verdünnen. Eine Hälfte des Icings in einen Spritzbeutel mit dünnem Ausgang oder in einen Dekorier-Stift geben und es am Rand der Kekse verteilen.
Den Rest der dickflüssigen Glasur beiseite nehmen. Diese wird später für das „Ausmahlen“ der Kekse benutzt.
Flooding: für das Flooding, also die Füllung, muss die Glasur nicht mehr so dickflüssig sein deswegen verdünnt man sie jetzt mit ein wenig Wasser oder Zitronensaft bis sie eine gute Konsistenz hat. Außerdem kann man sie teilen und mit beliebigen Lebensittelfarben einfärben. Man sollte eine Minute nach dem Mischen abwarten, da sich auf der Oberfläche Luftbläschen bilden werden. Diese kann man zum Beispiel mit einem Zahnstocher durchstechen.
Die Glasur auf den Keksen verteilen und fest werden lassen.

Keyword Backen, Gebäck, Kekse, Plätzchen