Schoko Käsekuchen - New York Times Chocolate Cheesecake
Ein Rezept für einen Schoko Käsekuchen inspiriert vom New York Times Cooking Rezept für Chocolate Cheesecake with Craker Crunch.
Kochutensilien
- Springform (ca. 26 cm)
Zutaten
Käsemasse
- 170 g Vollkornkekse z.b. Leibnitz Butterkeks Vollkorn
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Butter geschmolzen
- 250 ml saure Sahne (alternativ Naturjoghurt)
- 250 g Zartbitterschokolade ca. 55%
- 700 g Frischkäse
- 160 g Zucker
- 3 Eier
Glasur
- 4 Stk. Vollkornkekse z.b. Leibnitz Butterkeks Vollkorn
- 25 g Butter
- wer mag noch Schokoladensauce
Anleitungen
- Ofen auf 120-125 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Kekse zerbröseln, braunen Zucker und geschmolzene Butter untermengen und mit den Fingern gut mischen. Die Masse fest in die vorbereitete Form drücken. Die Seiten etwa 1,5cm hoch und den gesamten Boden gleichmäßig bedecken. Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
- In der Mikrowelle oder in einem Wasserbad saure Sahne und Schokolade zusammen erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mischen, bis alles glatt ist.
- Mit einem Mixer Frischkäse und Zucker mindestens 2 Minuten lang glatt und locker rühren. Eier einzeln untermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit allmählich die Schokoladenmischung einfüllen und glatt rühren.
- Die Füllung zum Boden in die Form gießen und etwa 1 1/2 Stunden backen, bis die Oberseite fest und trocken ist, aber beim Schütteln der Form die Masse immer noch in der Mitte wackelt.
- Zum Abkühlen beiseite stellen und bis zum Servieren bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Garnieren Kekse in eine dicke verschließbare Plastiktüte legen und mit den Händen oder einem Topf in unregelmäßige Krümel zerdrücken. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, bis sie schäumt. Krümel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie leicht geröstet und duftend sind.
- Die Springform vom abgekühlten Kuchen vorsichtig entfernen. Den gekühlten Schoko-Käsekuchen mit Krümeln bestreuen und nach Belieben mit Schokoladensauce beträufeln.