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Quarkkuchen mit Erdbeeren und Streusel

Quarkkuchen mit Erdbeeren und Streusel

Ein Rezept für einen super leckeren Quarkkuchen mit Erdbeeren und Streusel. Nach der Erdbeersaison kann man anstatt Erdbeeren auch andere Früchte wie zum Beispiel Blaubeeren oder Nektarinen verwenden.
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht Gebäck, Kuchen
Land & Region Deutsch
Portionen 12
Kalorien 380 kcal

Equipment

  • Mixer

Zutaten
  

Boden und Streusel

  • 250 g Mehl
  • 5 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 160 g kalte Butter
  • 1 Ei

Quarkmasse

  • 800 g Speisequark
  • 205 g Zucker
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille Geschmack (37g)
  • 1 Pck. Vanillin Zucker
  • 1 Ei

Außerdem

  • 400 g Erdbeeren
  • 2 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke
  • Puderzucker

Anleitungen
 

Boden und Streusel

  • Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
  • Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Backpulver, in kleine Stücke geschnittene kalte Butter und das Ei hinzufügen.
  • Mit einem Handrührer oder mit der Hand die Zutaten zu einer einheitlichen Masse verkneten. Dann aus dem Teig eine Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Quarkmasse

  • Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillinzucker und Ei in eine Schüssel geben und die Zutaten gut miteinander vermischen.
  • Eine rechteckige Backform (ca. 20cm x 30cm) oder eine runde Springform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Mit dem einen Teil den Boden der Form auslegen. Darauf dann die Quarkmasse verteilen.
  • Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit 2 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke vermischen und auf der Quarkmasse verteilen.
  • Aus dem zweiten Teil des Teigs dei Streusel formen. Dafür am besten kleine Stücke vom Streusel abreißen und mit den Fingern ein wenig platt drücken. Diese dann und auf den Erdbeeren verteilen.
  • Den Kuchen in den vorgewärmten Backofen schieben und 50 Minuten backen.
  • Nachdem der Kuchen abgekühlt ist kann man ihn mit Puderzucker bestreuen.
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