Lachsfilet mit Dillsauce, Kartoffeln und grünem Spargel

Ein Rezept für Lachsfilet mit Dillsauce, Kartoffeln und grünem Spargel. Es ist eine leckere Idee zum Mittagessen. Statt grünem Spargel kann man auch Brokkoli oder Bohnen verwenden.

Zutaten:

Lachs + Marinade
300 g Lachsfilet
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 TL pflanzliches Öl
1 TL Ahornsirup oder Honig
Dillsauce:
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Mehl
60 ml Schlagsahne
1 El Butter
2 TL Zitronensaft
eine Handvoll Dill
eien Prise Pfeffer und Knoblauchpulver
Beilagen:
Kartoffeln, grüner Spargel (ca.10 Stück), Brokkoli oder Bohnen

Zubereitung:

  1. Lachs + Marinade: Das Lachsfilet in zwei Portionen teilen, auf einem Brett mit der Haut nach unten legen und mit einem Messer die Haut entfernen. Dann den Fisch abspülen, gut abtropfen und in einen tiefen Teller legen. Anschließend Sojasauce, Zitronensaft, Öl, Ahornsirup (oder Honig) miteinander vermischen und über den Fisch gießen. Den Fisch drehen und in der Marinade 1 Stunde liegen lassen.
  2. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, den Lachs in eine Auflaufform legen mit der restlichen Marinade begießen salzen und pfeffern und für 15 Minuten in den Backofen schieben.
  3. Dillsauce: Die Gemüsebrühe aufkochen. In einer Schüssel Mehl mit Schlagsahne gut vermischen und dann in die Brühe gießen, dabei gut rühren und auf kleiner Hitze wieder zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mit  Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz würzen. Ca. 1 Minute kochen und dabei rühren. Danach Butter, Zitronensaft und gehackten Dill hinzufügen, kurz erwärmen und dann vom Herd nehmen.
  4. Beilagen: Die Kartoffeln schälen und ca. eine halbe Stunde weich kochen. Die Enden des grünen Spargels abbrechen. Wasser zum kochen bringen und den Spargel darin 3,5 Minuten lang kochen. Wenn man Brokkoli oder Bohnen verwendet diese ca 8 Minuten (eingefrohrene ca. 5 Minuten) kochen.
  5. Den Lachs auf Teller legen, daneben die Beilagen anrichten und alles mit der Dillsauce übergießen.

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Verfasst von: Katharina

2 Gedanken zu „Lachsfilet mit Dillsauce, Kartoffeln und grünem Spargel“

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