Ein Rezept für Quarkkuchen mit Himbeeren und Streusel.
Zutaten:
Boden und Streusel:
250 g Mehl
5 EL Zucker
1 TL Backpulver
160 g kalte Butter
1 Ei
Quarkmasse:
800 g Quark
205 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver, Vanille Geschmack (37 g)
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei
Und:
400 g Himbeeren
2 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke
Puderzucker
Zubereitung:
- Boden und Streusel: Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Backpulver, in kleine Stücke geschnittene kalte Butter und das Ei hinzufügen. Mit einem Handrührer oder mit der Hand die Zutaten zu einer einheitlichen Masse verkneten. Dann aus dem Teig eine Kugel formen. Anschließend die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
- Quarkmasse: Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillinzucker und Ei in eine Schüssel geben und die Zutaten gut miteinander vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Eine runde Springform (mit ca. 25-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Mit dem einen Teil den Boden der Form auslegen. Darauf dann die Quarkmasse verteilen.
- Die Himbeeren mit 2 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke vermischen und auf der Quarkmasse verteilen. Aus dem zweiten Teil des Teigs den Streusel formen. Dafür am besten kleine Stücke vom Streusel abreißen und mit den Fingern ein wenig platt drücken. Diese dann und auf den Himbeeren verteilen.
- Den Kuchen in den vorgewärmten Backofen schieben und 50 – 55 Minuten backen.
- Nachdem der Kuchen abgekühlt ist kann man ihn mit Puderzucker bestreuen.
Liebe Katharina,
der Kuchen sieht so verführerisch aus! Vielen Dank für dieses Rezept und liebe Grüße aus der Kurpfalz.
Silke
Hallo, sind TK-Himbeeren beim backen dieses Kuchens auch geeignet?
Liebe Grüße von Stefanie
Sehr einfach und sehr sehr lecker
Kann man statt quark auch Frischkäse nehmen?:)
Wir haben ihn heute gebacken – sooo köstlich! Frisch und süß-sauer! Echt genial!
250 g Mehl für Boden und Streusel??? Reicht das?
Kann ich TK Himbeeren nehmen?
Hallo Ute, ja die 250g reichen. Wenn du TK Himbeeren nimmst lass sie vorher auftauen und abtropfen. Viel Spaß beim Backen!
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde ihn heute backen und bin auf das Ergebnis gespannt 🙂
Hallo
Ich möchte den Kuchen gerne nachbacken. Wird dieser Kuchen
auf der untersten oder der mittleren Schiene gebacken?
Hi Esther,
ich nehme bei mir immer die mittlere Schiene.
Gutes Gelingen!
Super, vielen Dank
Kuchen sieht super aus – würde ihn gerne nachbacken. Nimmt man Magerquark?
Ja. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
Hallo, ich habe eine Frage: rührt man das trockene Stärkepulver einfach unter die abgetropften TK- Himbeeren, ohne die Mischung zu kochen? Wird das nicht klumpig? Danke für die Antwort
Ina
Hallo Ina,
wenn sie gut abgetropft sind kann man das einfach untermischen.
Viele Grüße
Heißt das untermischen ohne die Himbeeren zu verrühren / mixen? Finde das irgendwie irritierend. Ist die Stärke einfach auf die Himbeeren zu geben? Danke vorab.
Die Himbeeren einfach mit dem Kartoffelmehl oder der Speisestärke vorsichtig (am besten mit einem Löffel) vermischen. Sodass die Flüssigkeit etwas gebunden werden kann. Gutes Gelingen!
Hallo Katharina,
danke für dieses tolle Rezept. Der Kuchen ist sooooo lecker.
Ich hab ihn zwischenzeitlich auch mal mit frischen Heidelbeeren und 40 %igen Quark gezaubert. Damit wurde er zu unserem persönlichen Favoriten und ist in die Top 3 unserer Lieblingskuchen aufgestiegen. 😉
LG,
Birgit
Hallo Birgit,
das freut mich zu hören! Ich werde deine Tipps beim nächsten Mal auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Hallo,
der Kuchen sieht sehr lecker aus, aber im Rezept erscheint mir die Zuckermenge extrem gering. Wie kann das sein? In der Quarkmasse nur 1 Päckchen Vanillezucker (das sind wohl so ca. 10-15 Gramm)? Oder ist im Puddingpulver noch Zucker?
Liebe Grüße
Gudrun
Hi Gudrun, in die Quarkmasse kommen ca. 200g Zucker. Wenn du willst kannst du etwas mehr hinzufügen. Ich mag es lieber nicht zu süß. Liebe Grüße
Hallöchen,
für eine 20cm Springform Zutatenmenge halbieren? Sonst ist es einfach zu viel Kuchen…
Merci und liebe Grüße,
Floraine
Dein Kuchen hat mich angelacht, aber ich habe ihn ein wenig abgewandelt mit 100 gr Marzipan und Kakao im Streuselteig. Und da ich statt 800 gr Quark nur 250 gr Topfen, 250 gr. Mascarpone u 300 gr. Frischkäse im Hause hatte, bin ich jetzt sehr gespannt, was daraus wird. Hoffe er wird so köstlich, wie deiner schon aussieht!Lieben Gruss
Hi Gaby, der Kuchen wird bestimmt lecker. Lasst es euch schmecken! Liebe Grüße
Ein sehr leckerer Kuchen. Sehr gut bekömmlich. Ich habe ihn bei Umluft auf 160 Grad für 90 Minuten gebacken auf mittlerer Schiene. Perfekt! Sehr gute Schritt für Schritt-Beschreibung. Einfach nachzubacken.
Danke! Das freut mich!
Hallo Katharina,
vielen Dank für das mega leckere Rezept. Das ist eindeutig mein neuer Lieblingskuchen!
Ich habe ihn mit Himbeeren und 700 g Quark sowie 100 g Frischkäse gebacken, ich kann ihn mir aber auch gut mit anderem Obstbelag vorstellen. Mega lecker und schön cremig, aber nicht zu süß!
Der Kuchen schmeckt sehr gut und ist einfach zu backen.
Danke für das Rezept.
Toller Kuchen 🙂 kann er auch einen Tag im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Liebe Grüsse
Ja den kann man auch gut einen Tag vorher backen.
Habe den Kuchen nun schon dreimal probiert. Aber leider wird er jedes Mal nicht durch – vor allem in der Mitte. Was mache ich falsch?
Hi Nina, du kannst versuchen den Kuchen 10 Minuten länger drin zulassen. Liebe Grüße
Super lecker! Danke für das Rezept wird jetzt öfter gemacht:)
Vielen Dank für das schöne Rezept, nur eine kleine Frage: muss man mit dem Teig für den Boden einen Rand hochziehen?
Liebe Grüße
Nein. das braucht man nicht. Viel Spaß beim Backen!