Quarkkuchen mit Erdbeeren und Streusel

Ein Rezept für Quarkkuchen mit Erdbeeren und Streusel.  Bisher ist der Kuchen bei allen sehr gut angekommen und ich wurde immer nach dem Rezept gefragt, deswegen schreibe ich es hier für euch auf und hoffe es wird euch auch sehr gut schmecken. Nach der Erdbeersaison kann man anstatt Erdbeeren auch andere Früchte wie zum Beispiel Blaubeeren oder Nektarinen verwenden.

Zutaten:

Boden und Streusel:
250 g Mehl
5 EL Zucker
1 TL Backpulver
160 g kalte Butter
1 Ei
Quarkmasse:
800 g Quark
205 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver, Vanille Geschmack (37 g)
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei
Und:
400 g Erdbeeren
2 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke
Puderzucker

Zubereitung:

  1. Boden und Streusel: Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Backpulver, in kleine Stücke geschnittene kalte Butter und das Ei hinzufügen. Mit einem Handrührer oder mit der Hand die Zutaten zu einer einheitlichen Masse verkneten. Dann aus dem Teig eine Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
  2. Quarkmasse: Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillinzucker und Ei in eine Schüssel geben und die Zutaten gut miteinander vermischen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
  4. Eine rechteckige Backform (ca. 20cm x 30cm) oder eine runde Springform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Mit dem einen Teil den Boden der Form auslegen. Darauf dann die Quarkmasse verteilen.
  6. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit 2 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke vermischen und auf der Quarkmasse verteilen. Aus dem zweiten Teil des Teigs den Streusel formen. Dafür am besten kleine Stücke vom Streusel abreißen und mit den Fingern ein wenig platt drücken. Diese dann und auf den Erdbeeren verteilen.
  7. Den Kuchen in den vorgewärmten Backofen schieben und 50 Minuten backen.
  8. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist kann man ihn mit Puderzucker bestreuen.

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Verfasst von: Katharina

5 Gedanken zu „Quarkkuchen mit Erdbeeren und Streusel“

  1. Liebe Katharina,

    meine Güte sieht das traumhaft aus! Diese Mischung aus Frucht und Quarkmasse ist bestimmt ein Traum. Und dann scheint das Rezept auch noch so einfach zu sein. Wird bestimmt mal ausprobiert!

    Viele liebe Grüße,
    Alina

  2. Auf der Suche nach einem Erdbeerkuchen, der mal nicht 0815 ist habe ich dein Rezept gefunden, das ich mir gut vorstellen konnte.
    Ich bin super begeistert, schmeckt sehr gut und ist sehr erfrischend.
    Kann es nur jedem empfehlen – danke dir für diese tolle Idee!

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