Zutaten:

3 kg Pflaumen (entsteint gewogen)
500 g Zucker
2 Pck. Bourbon Vanille-Zucker (ich nehme immer das von Dr. Oetker )
1 EL Kräuteressig

Zubereitung:

1. Die halbierten Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in einen breiten Topf oder Bratpfanne geben. Den Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Kräuteressig über die Pflaumen zerstreuen und unter einem Deckel über Nacht stehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Früchte bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und unter einem Deckel 2 Stunden köcheln lassen. Nicht umrühren. Danach den Deckel abnehmen und noch 20-30 Minuten weiter köcheln, dabei wieder nicht rühren.
3. Zum Schluss die Fruchtmasse bei starker Hitze ca. 20 Minuten kochen und dabei umrühren.
4. Den heißen Mus sofort in Gläser füllen und diese für etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.